Dhokla recipe - How to make "dhokla recipe"| ढोकला कैसे बनाएं | एक संपूर्ण मार्गदर्शिका (जारी)

Dhokla recipe, गुजराती व्यंजनों का एक अद्वितीय और लोकप्रिय नाश्ता है, जिसे न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में पसंद किया जाता है। यह खमीरयुक्त और भाप में पकाया हुआ व्यंजन है, जो खाने में हल्का, नरम और फूला हुआ होता है। आइए जानें कि आप घर पर स्वादिष्ट ढोकला कैसे बना सकते हैं।

ढोकला का इतिहास।

ढोकला का इतिहास गुजरात से जुड़ा है, जहां इसे सदियों से बनाया और खाया जा रहा है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो विशेष अवसरों, त्योहारों और सामान्य नाश्ते के रूप में बहुत लोकप्रिय है। ढोकला की विभिन्न शैलियाँ और रूप भी समय के साथ विकसित हुए हैं, जैसे कि खमण ढोकला, रवा ढोकला, और चावल ढोकला।

सामग्री।

ढोकला बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

• 1 कप बेसन (चना का आटा)
• 1 टेबलस्पून सूजी (रवा)
• 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• 1 टेबलस्पून चीनी
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून नमक (स्वादानुसार)
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस
• 1 टीस्पून इनो (फ्रूट सॉल्ट)
• 1 कप पानी

तड़का के लिए।

•  टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून राई (सरसों के बीज)
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून तिल
• 8-10 करी पत्ते
• 2-3 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
• 1/2 कप पानी
• 1 टेबलस्पून चीनी

सजावट के लिए।

• कटा हुआ धनिया पत्ता
• कसा हुआ नारियल

विधि।

कदम 1: घोल तैयार करना।

• बेसन और सूजी मिलाएं:- एक बड़े कटोरे में बेसन और सूजी को अच्छे से मिलाएं।
• मसाले डालें:- इसमें अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी, चीनी, और नमक मिलाएं।
• पानी मिलाएं:- धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें।
• नींबू का रस मिलाएं:- घोल में नींबू का रस डालकर मिलाएं।
• इनो डालें:- आखिर में, इनो डालकर अच्छे से मिलाएं। इससे घोल में बुलबुले बनेंगे और यह फूल जाएगा।

कदम 2: ढोकला भाप में पकाना।

• तैयारी करें:- एक गहरे पतीले में 2-3 कप पानी डालें और इसे गर्म होने दें। ढोकला प्लेट या थाली को तेल से ग्रीस करें।
• घोल डालें:- तैयार घोल को तुरंत ग्रीस की हुई थाली में डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।
• भाप में पकाएं:- थाली को पतीले में रखें और ढक दें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। चाकू की नोक डालकर चेक करें, अगर यह साफ बाहर आ जाए तो ढोकला तैयार है।
• ठंडा करें:- थाली को बाहर निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

कदम 3: तड़का लगाना।

• तेल गरम करें:- एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
• राई और जीरा डालें:- तेल गरम होते ही राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो तिल, करी पत्ते, और हरी मिर्च डालें।
• पानी और चीनी मिलाएं:- पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें।
• तड़का लगाएं:- इस तड़के को तैयार ढोकला पर समान रूप से डालें।

कदम 4: सजावट और परोसना।

• कट करें:- ढोकला को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
• सजाएं:- कटा हुआ धनिया पत्ता और कसा हुआ नारियल डालकर सजाएं।
• परोसें:- हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम ढोकला परोसें।
• सुझाव और टिप्सइनो का उपयोग:- इनो को अंतिम समय पर मिलाएं और तुरंत भाप में पकाना शुरू करें, ताकि ढोकला अच्छी तरह से फूल जाए।
• घोल की स्थिरता:- घोल को अधिक पतला न करें, यह गाढ़ा और चिकना होना चाहिए।
• वैकल्पिक सामग्री:- आप बेसन के साथ थोड़ा दही मिलाकर खमीर की प्रक्रिया को और बढ़ा सकते हैं।

ढोकला के विभिन्न प्रकार।

ढोकला एक बहुमुखी व्यंजन है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। यहाँ कुछ लोकप्रिय प्रकार के Dhokla recipe दिए गए हैं।

• खमण ढोकला:- यह पारंपरिक ढोकला है जो बेसन से बनाया जाता है।
• रवा ढोकला:- इसे सूजी (रवा) से बनाया जाता है और यह हल्का और फूला हुआ होता है।
• चावल ढोकला:- चावल और उड़द दाल के मिश्रण से बनाया जाता है, यह विशेष रूप से दक्षिण भारतीय ढोकला है।
• तिरंगा ढोकला:- इसमें तीन रंग होते हैं - सफेद, हरा, और नारंगी, जो इसे देखने में आकर्षक बनाते हैं।
• नायलोन खमण ढोकला:- यह बहुत ही नरम और स्पंजी होता है, जिसमें अधिक तेल और सोडा का उपयोग किया जाता है।

ढोकला बनाते समय सामान्य समस्याएं और उनके समाधान।

1. ढोकला नहीं फूल रहा हैसमाधान:- इनो या बेकिंग सोडा को सही मात्रा में और ताजगी के साथ उपयोग करें। घोल को अच्छे से मिलाएं और तुरंत भाप में पकाएं।
2. ढोकला कड़वा हो रहा हैसमाधान:- इनो या बेकिंग सोडा की मात्रा को नियंत्रित करें। अधिक मात्रा में उपयोग करने से कड़वाहट आ सकती है।
3. ढोकला का टेक्सचर सही नहीं हैसमाधान:- घोल की स्थिरता पर ध्यान दें। यह न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। स्थिरता सही होने पर ही ढोकला अच्छा बनेगा।

ढोकला को परोसने के विचार।

ढोकला को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं।

1. चटनी के साथ:- हरी चटनी, इमली की चटनी, या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
2. सलाद के साथ:- टमाटर, प्याज, और खीरे की सलाद के साथ परोसें।
3. चाय के साथ:- चाय के समय के लिए एक आदर्श स्नैक है।
4. फारसाण के साथ:- ढोकला को अन्य गुजराती नाश्तों जैसे कि फाफड़ा, खाकरा, और नमकीन के साथ परोसें।

ढोकला के स्वास्थ्य लाभ।

ढोकला न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। यहाँ कुछ लाभ दिए गए हैं।

• कम कैलोरी:- ढोकला कम कैलोरी वाला नाश्ता है, जो वजन प्रबंधन में मदद करता है।
• प्रोटीन से भरपूर:- इसमें बेसन का उपयोग होता है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
• पाचन के लिए अच्छा:- इसमें खमीर का उपयोग होता है, जो पाचन में सुधार करता है।
• ग्लूटेन-फ्री:- ढोकला ग्लूटेन-फ्री होता है, जो ग्लूटेन सेंसिटिविटी वाले लोगों के लिए आदर्श है।

संक्षेप में।

Dhokla recipe एक बहुमुखी, स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है जो हर अवसर के लिए उपयुक्त है। इस लेख में दी गई सरल विधि और सुझावों का पालन करके, आप आसानी से अपने घर पर परफेक्ट ढोकला बना सकते हैं। तो, अगली बार जब आपको कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो ढोकला जरूर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।

ढोकला बनाना एक कला है, और इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही आनंददायक भी। इसे अपने किचन में आजमाएं और एक नई स्वादिष्ट यात्रा पर निकलें।

ढोकला बनाने के लिए उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स।

1. सही घोल की स्थिरता।

ढोकला का घोल तैयार करते समय यह सुनिश्चित करें कि वह चिकना और बिना गुठली के हो। अगर घोल बहुत पतला है, तो ढोकला फूला हुआ और स्पंजी नहीं बनेगा। वहीं, बहुत गाढ़ा घोल Dhokla recipe को सख्त बना सकता है।

2. ताजे इनो का उपयोग करें।

ढोकला को अच्छा फुलाने के लिए ताजे इनो या बेकिंग सोडा का उपयोग करें। पुराने इनो या बेकिंग सोडा से ढोकला सही तरह से नहीं फूलता।

3. भाप में पकाने का समय।

ढोकला को पकाने का समय 15-20 मिनट होता है, लेकिन यह समय आपके पतीले के आकार और भाप की तीव्रता पर निर्भर कर सकता है। हमेशा ढोकला पकने के बाद एक टूथपिक या चाकू से चेक करें। अगर यह साफ बाहर आ जाए, तो ढोकला तैयार है।

4. थाली को अच्छे से ग्रीस करें।

ढोकला की थाली को अच्छे से ग्रीस करना न भूलें। इससे ढोकला थाली से आसानी से निकल आएगा और चिपकेगा नहीं।

ढोकला का तड़का:- इसे और भी स्वादिष्ट बनाएं।

ढोकला का तड़का इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। यहाँ कुछ तड़का टिप्स दिए गए हैं।

• तेल:- तड़का के लिए हमेशा ताजे तेल का उपयोग करें।
• मसाले:- राई, जीरा, तिल, और करी पत्ते का तड़का लगाएं। इससे ढोकला का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• पानी और चीनी का मिश्रण:- तड़के में थोड़ा पानी और चीनी मिलाकर डालें। यह ढोकला को नम और स्वादिष्ट बनाता है।
• ढोकला को और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्सदही का उपयोग:- आप घोल में थोड़ा दही मिलाकर ढोकला को और भी फूला हुआ और नरम बना सकते हैं।
• मसाले:- आप घोल में हरी मिर्च, अदरक, और धनिया पत्ता मिलाकर ढोकला का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
• स्वास्थ्यवर्धक संस्करण:- ढोकला को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए इसमें पालक या मेथी की पत्तियाँ मिलाई जा सकती हैं।

बच्चों के लिए ढोकला।

बच्चों के लिए Dhokla recipe बनाना एक अच्छा विचार है क्योंकि यह हल्का, पौष्टिक और खाने में आसान होता है। आप बच्चों के लिए ढोकला को अधिक आकर्षक बनाने के लिए इसे छोटे-छोटे आकार में काट सकते हैं और विभिन्न रंगों की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

निष्कर्ष।

ढोकला एक बहुमुखी, पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है जो हर अवसर के लिए उपयुक्त है। इस विस्तृत मार्गदर्शिका का पालन करके, आप आसानी से अपने घर पर परफेक्ट ढोकला बना सकते हैं। चाहे वह सुबह का नाश्ता हो, शाम की चाय का समय हो, या किसी विशेष अवसर का स्नैक, Dhokla recipe हमेशा सभी को पसंद आता है।

तो अब देर किस बात की, इस Dhokla recipe को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को अपनी रसोई की कला से प्रभावित करें।

ढोकला के विभिन्न प्रकार।

ढोकला एक बहुमुखी व्यंजन है, और इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। यहाँ कुछ प्रकार के Dhokla recipe दिए गए हैं जो आप बना सकते हैं।

1. खमण ढोकला।

यह पारंपरिक ढोकला है जो बेसन से बनाया जाता है। यह हल्का, फूला हुआ और थोड़ा मीठा होता है।

2. रवा (सूजी) ढोकला।

यह सूजी से बनाया जाता है और इसका टेक्सचर अलग होता है, लेकिन यह बेसन ढोकला जितना ही स्वादिष्ट होता है।

3. चावल ढोकला।

यह चावल और उड़द दाल के मिश्रण से बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर अलग होता है। यह दक्षिण भारत में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

4. मूंग दाल ढोकला।

मूंग दाल से बनाया गया यह ढोकला प्रोटीन से भरपूर होता है और इसका स्वाद विशिष्ट होता है।

5. पालक (स्पिनच) ढोकला।

बेसन के घोल में पालक की प्यूरी मिलाने से यह ढोकला हरे रंग का हो जाता है और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

सामान्य गलतियों से बचें।

ढोकला बनाते समय कुछ सामान्य गलतियाँ होती हैं जो अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकती हैं। यहाँ कुछ Dhokla recipe दिए गए हैं जिनसे आप इन गलतियों से बच सकते हैं

1. घोल को अधिक मिलाना।

घोल को अधिक मिलाने से ढोकला सख्त हो सकता है। सामग्री को बस इतना मिलाएं कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं।

2. सही तरीके से भाप में न पकाना।

सुनिश्चित करें कि स्टीमर में पर्याप्त पानी हो और भाप अच्छी तरह से बने। ढोकला को सही तरीके से पकाने के लिए भाप का लगातार बने रहना जरूरी है।

FAQ?

1. ढोकला बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है?

ढोकला बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

• 1 कप बेसन (चना का आटा)
• 1 टेबलस्पून सूजी (रवा)
• 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• 1 टेबलस्पून चीनी
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून नमक (स्वादानुसार)
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस
• 1 टीस्पून इनो (फ्रूट सॉल्ट)
• 1 कप पानी

2. ढोकला का घोल कैसे बनाते हैं?

• एक बड़े कटोरे में बेसन और सूजी मिलाएं।
• इसमें अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी, चीनी, और नमक मिलाएं।
• धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें।
• नींबू का रस मिलाएं।
• अंत में इनो डालकर अच्छे से मिलाएं और तुरंत भाप में पकाने के लिए तैयार हो जाएं।

3. ढोकला को भाप में कैसे पकाते हैं?

• एक गहरे पतीले में 2-3 कप पानी डालें और इसे गर्म करें।
• ढोकला प्लेट या थाली को तेल से ग्रीस करें।
• तैयार घोल को ग्रीस की हुई थाली में डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।
• थाली को पतीले में रखें और ढक दें।
• मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। चाकू की नोक डालकर चेक करें, अगर यह साफ बाहर आ जाए तो ढोकला तैयार है।

4. ढोकला का तड़का कैसे बनाते हैं?

• एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
• तेल गरम होते ही राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो तिल, करी पत्ते, और हरी मिर्च डालें।
• पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें।
• इस तड़के को तैयार ढोकला पर समान रूप से डालें।

5. ढोकला को कैसे सजाएं और परोसें?

• ढोकला को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
• कटा हुआ धनिया पत्ता और कसा हुआ नारियल डालकर सजाएं।
• हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम ढोकला परोसें।

6. क्या ढोकला बनाने के लिए इनो का विकल्प है?

अगर आपके पास इनो नहीं है, तो आप 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा और 1 टीस्पून नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं। इससे भी ढोकला अच्छा फूलेगा।

7. ढोकला को नरम और फूला हुआ कैसे बनाएं?

ढोकला को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए इनो या बेकिंग सोडा का उपयोग करें और घोल को अच्छे से मिलाएं। घोल को मिलाने के बाद तुरंत भाप में पकाएं।

8. क्या ढोकला को माइक्रोवेव में बनाया जा सकता है?

हाँ, ढोकला को माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है। घोल को माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में डालें और माइक्रोवेव में 5-7 मिनट के लिए हाई पर पकाएं। पकने के बाद ढोकला को बाहर निकालकर ठंडा करें और फिर तड़का लगाएं।

9. ढोकला बनाने में कितना समय लगता है?

ढोकला बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है, जिसमें घोल तैयार करने से लेकर भाप में पकाने और तड़का लगाने तक का समय शामिल है।

10. ढोकला को स्टोर कैसे करें?

ढोकला को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे 2-3 दिनों तक ताजा रखा जा सकता है। परोसने से पहले माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर लें।

आशा है कि यह FAQ आपको ढोकला बनाने में मदद करेगा। अगर आपके पास और कोई प्रश्न हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी करें।