dal makhani - मक्खन,मलाई और दूध से बनाये मसालेदार दाल मखनी बहुत हि स्वादिस्ट वो भी बिल्कुल कम बजट मे चुटकियों मे।

दाल मखनी (dal makhani) एक प्रसिद्ध पंजाबी व्यंजन है जिसे उड़द दाल (Black Lentils) और राजमा (Kidney Beans) का संयोजन करके बनाया जाता है। यह एक लज़ीज़ और मसालेदार दाल होती है जिसे मक्खन, मलाई और दूध से बना हुआ तड़कने से और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

• बनाने के लिए उपर्युक्त सामग्री।

1. 1 कप साबुत उड़द दाल (Black Lentils)
2. 1/4 कप राजमा (Kidney Beans, बेज़ीक भुना हुआ)
3. 2 बड़े चम्मच मक्खन (घी)
4. 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज़
5. 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक-लहसुन का पेस्ट
6. 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
7. 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
9. 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
10. 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
11. 2 छोटे चम्मच ताज़ा धनिया (कटा हुआ)
12. 2 बड़े चम्मच ताज़ा मक्खन (गार्निश के लिए)
13. नमक स्वाद के अनुसार
14. पानी स्वाद के अनुसार
15. 1/2 कप लूसी प्याज़ (गार्निश के लिए)

• बनाने का तरिका।

1.  साबुत उड़द दाल को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि दाल फूल कर दोबारा नहीं होनी चाहिए।

2. भिगो गई उड़द दाल को अच्छे से धोकर एक प्रेशर कुकर में पानी और थोड़ा सा नमक डालकर पकाएं। एक टूकड़ा बड़ी इलायची भी डाल दें। दाल के बड़ी इलायची के साथ 4-5 सीटी लगाने तक उबालें। फिर गैस बंद करें और दाल को अच्छे से पकने तक ठंडा होने दें।

3. दाल को नीचे से खोल दें और उसमें पानी ना होने तक अच्छे से मिला दें।

4. अब एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें। जब मक्खन घी के साथ अच्छी तरह मिल जाए, उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और उन्हें ब्राउन करें।

5. फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सारे मसाले (लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला) डालकर अच्छे से मिलाएं।

6. अब टमाटर प्यूरी डालें और उसे अच्छे से भूनें, ताकि तमातर अच्छी तरह गल जाएं और तेल छोड़ें।

7. अब उबली हुई दाल और भुने हुए राजमा डालें। साथ में नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

8. इसके बाद dal makhani को ढककर धीमी आंच पर तागड़े आंच पर पकाएं। दाल में पानी डालकर ढक दें और धीरे-धीरे चलाते रहें।

9. जब तक दाल अच्छे से भुन जाए और मक्खन न छोड़े, तब तक इसे पकाते रहें।

10. जब dal makhani अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं और इसे ताज़ा मक्खन से सजाकर गरमा गरम सर्व करें। लूसी प्याज़ के साथ परोसें और मजें करें!

आपकी स्वादिष्ट dal makhani तैयार है। इसे रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें और मिश्रण में मजे करें।

• Conclusion

dal makhani में प्रमुख पोषक तत्व होते हैं जो निम्नलिखित हैं।

1. प्रोटीन:- दाल मखनी में प्रोटीन की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो मांस और दूध जैसे प्रोटीन स्रोत के समान माना जाता है। प्रोटीन शरीर के ऊर्जा स्तर को बनाए रखता है और ऊर्जा को उत्पन्न करता है।

2. कार्बोहाइड्रेट्स:-  दाल मखनी में कार्बोहाइड्रेट्स की भी अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत है और शारीरिक गतिविधियों के लिए आवश्यक होता है।

3. विटामिन:- दाल मखनी में कई विटामिन जैसे विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन बी6 और फोलिक एसिड पाए जाते हैं। ये विटामिन शरीर के सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

4. खनिज तत्व:- दाल मखनी में कई महत्वपूर्ण खनिज तत्व जैसे कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन और फॉस्फोरस पाए जाते हैं। ये खनिज तत्व शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक होते हैं, जैसे हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना, न्यूरोमस्कुलर कार्य को संचालित करना, और रक्त संचार को सुचारू रूप से बनाए रखना।

5. फाइबर:- दाल मखनी में फाइबर की भी अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन प्रक्रिया को सुचारू रूप से चलाने में मदद करती है। फाइबर खाने से भूख कम लगती है और वजन नियंत्रण करने में मदद मिलती है।

दाल मखनी की पोषण सूचना (Nutrition Info)

1. कैलोरी:- 260
2. प्रोटीन:- 9 ग्राम
3. कार्बोहाइड्रेट्स:- 25 ग्राम
4. शक्कर:- 2 ग्राम
5. फैट:- 14 ग्राम
6. कोलेस्ट्रॉल:- 5 मिलीग्राम
7. फाइबर:- 2 ग्राम
8. कैल्शियम:- 30 मिलीग्राम
9. आयरन:- 2.5 मिलीग्राम
10. विटामिन सी:- 3 मिलीग्राम

FAQ?

1. दाल मखनी क्या है?

 दाल मखनी एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो मासूर दाल और काली मह दाल का उपयोग करके बनाया जाता है। इसमें मक्खन और दूध डालकर बनाए जाने के कारण इसे "मखनी" दाल कहा जाता है।

2. दाल मखनी कैसे बनाएं?

 दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले मासूर दाल और काली मह दाल को धोकर उबालें और पीस लें। फिर एक कढ़ाई में मक्खन और तेल गरम करें, उसमें जीरा, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालें। फिर प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे भूनें। तमाटर प्याज़ के मिश्रण में मसाले डालकर उसे पकाएं। फिर उसमें पीसी हुई दाल और पानी डालकर उसे उबालें। उबलने पर उसमें मक्खन और दूध डालकर उसे आधा घंटा तक पकाएं। अंत में उसमें क्रीम और हरा धनिया डालकर परोसें।

3. दाल मखनी की कैलोरी कितनी होती है?

 दाल मखनी की कैलोरी उसमें उपयोग की गई सामग्री और उसके आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। आमतौर पर, 100 ग्राम दाल मखनी में लगभग 260-300 कैलोरी की मात्रा होती है।

4. दाल मखनी को सर्व करने के साथ क्या परोसें?

 दाल मखनी को सर्व करने के साथ आप ताज़ा नान, तंदूरी रोटी, पुलाव, जीरा राइस या जीरा पुलाव के साथ परोस सकते हैं। इसके साथ अचार और दही की चटनी भी मिलती है।

5. दाल मखनी को कैसे और कितने दिन तक संभालकर रख सकते हैं?

 दाल मखनी को ठंडे स्थान पर धककर दो-तीन दिन तक संभालकर रख सकते हैं। इसे मुलायम और गरमागरम सर्व करने के लिए तैयार रखने के लिए उसे धीमी आँच पर गरम कर सकते हैं।